In het centrum van Hilversum zit horeca dicht op elkaar, en op bedrijfsterreinen zoals het Mediapark draaien kantines en cateraars. Wat al die keukens gemeen hebben: dagelijks gaat er vet met het afvalwater mee naar de afvoer. Wat er daarna mee gebeurt, bepaalt of de keuken op een drukke avond doorloopt of dichtslibt.
Wat een vetput of vetafscheider doet
Een vetafscheider houdt vet tegen voordat het in het riool komt. Het afvalwater stroomt langzaam door een bak, waarin vet bovenop drijft en zware deeltjes naar de bodem zakken. Het schone water in het midden loopt door. Werkt dat goed, dan blijft het vet in de put en niet in de buis.
Zit de bak vol, dan werkt dat niet meer. Het vet gaat dan mee het riool in, stolt in de leiding en bouwt langzaam een laag op, tot het water niet meer weg kan. Dan is het leegzuigen van de put geen onderhoud meer, maar het oplossen van een probleem.
Hoe vaak leegzuigen
Dat hangt af van hoeveel vet er op de afvoer komt, en soms van wat in uw vergunning of melding staat. Voor veel horecabedrijven is een vetafscheider verplicht. Wat voor u geldt, vraagt u het best na bij de gemeente of de omgevingsdienst. In de praktijk werkt een vast interval beter dan wachten tot het gaat stinken.
Wij spreken met u af wat past bij uw gebruik, en komen op die momenten langs. Zo is het een vast punt in de agenda en niet een spoedklus op vrijdagavond. Voor VvE's, verhuurders en beheerders van meerdere panden leest u op de pagina loodgieter voor bedrijven en VvE's hoe we dat regelen.
Wat u zelf dagelijks kunt doen
- Schraap borden en pannen af voordat ze de afwas in gaan, zodat er minder vet en voedselresten in het water komen
- Gooi gebruikte frituurolie niet door de afvoer, maar bewaar die apart en laat die ophalen
- Houd de zeefjes in de gootstenen schoon en leeg ze in het afval
- Kijk regelmatig in de put: een dikke laag vet, of een geur die erger wordt, is een signaal
- Noteer datum en werkzaamheden als de put wordt geleegd
Tip
Bewaar de bonnen van het leegzuigen bij uw administratie. Als de omgevingsdienst of de gemeente ernaar vraagt, kunt u laten zien dat het onderhoud is gedaan.
Wat wij doen bij het leegzuigen
We openen de put en kijken wat erin zit. Daarna zuigen we de inhoud eruit, inclusief de drijflaag boven en het slib onder, en spoelen we de wand schoon. Zeefjes, schotten en deksels zetten we terug en we kijken of er iets is gebarsten of versleten. Het afval voeren we af volgens de geldende regels, en niet terug het riool in.
De afvoer zelf
Ook als de vetput netjes wordt onderhouden, blijft er vet achter in de leiding ervoor. Daarom is het zinvol om de afvoerleiding van de keuken een paar keer per jaar te laten reinigen met hogedruk, zeker bij veel frituur of bakwerk. Dat voorkomt dat een verstopping ontstaat tussen twee beurten van de zuigwagen.
Bij terugkerende problemen bekijken we de leiding met de camera. Soms blijkt dat de afvoer een verkeerd afschot heeft, of dat er een stuk is ingezakt waardoor water blijft staan en vet zich ophoopt. Dan helpt reinigen alleen tijdelijk, en is herstel nodig.
Werkt u in een pand in de binnenstad waar meerdere zaken dezelfde afvoer delen, bespreek dan met de buren en de verhuurder wie waar verantwoordelijk voor is. Een verstopping raakt dan meer zaken dan alleen de uwe.
